Преферментований хліб – природна легкість, глибокий смак, користь і ніжна текстура!
Якщо у вас немає часу щоб вирощувати закваску але ви хочете їсти корисний та смачний хліб, тоді це навчання для вас!
За рахунок маленької кількості дріжджів та довгої ферментації хліб буде корисним, смачним, повітряним та легко перетравлюватися!
7 причин чому хліб на преферментованому тісті корисніший ніж звичайний з магазина:
Краща засвоюваність
Преферментація (автоліз, біга, пуліш, левен, закваска) сприяє частковому розщепленню крохмалю та білків у борошні. Це робить хліб легшим для травлення та зменшує навантаження на шлунково-кишковий тракт.
Менший глікемічний індекс (ГІ)
Хліб, виготовлений з преферментованого тіста, має нижчий ГІ, оскільки складні вуглеводи розщеплюються повільніше. Це допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Більше корисних бактерій та ферментів
Ви навчитеся формувати хліб так, щоб він тримав форму та рівномірно піднімався під час випікання. Дізнаєтесь, як налаштувати духовку, щоб отримати хрустку скоринку і м’яку середину, освоїте випікання на камені та з парою, щоб досягти професійних результатів у домашніх умовах.
Краща біодоступність поживних речовин
У преферментованому тісті відбувається розщеплення фітинової кислоти, яка міститься в оболонках зерна. Це збільшує доступність мінералів (заліза, магнію, цинку) для організму.
Менше глютену
Хоча в хлібі на преферментованому тісті залишається глютен, він частково розкладається під дією ферментів і кислот, що може зробити його легшим для сприйняття людьми з чутливістю до глютену.
Кращий смак і текстура
Завдяки довгому процесу ферментації смак хліба стає насиченішим, багатшим, з легкою кислинкою. Також утворюється м’який, повітряний м'якуш і хрустка скоринка.
Зануритись у мистецтво випікання з натхненням
Ви відчуєте радість від кожного етапу створення хліба. Випікання хліба навчить вас терпінню, любові до деталей і подарує душевний спокій. Це стане не просто процесом, а ритуалом, який наповнить ваш дім теплом і радістю.
Курс допоможе вам не лише освоїти технічні навички, а й по-справжньому полюбити випікання, створюючи смачний і корисний хліб для себе та своїх близьких!
Приєднуйтесь до навчання сьогодні
Що вам знадобиться
3 головних та простих інгредієнти. Вона є вдома у кожного
(якщо у вас чогось не вистачає ви можете замовити в нашому магазині або відразу замовити набір початківця)
Програма навчання
- Що таке преферментований хліб і чому він корисний
- Інгредієнти
- Інвентар
- Заміс опари
- Заміс тіста
- Складання
- Преформування та формування
- Нічна та денна ферментація
- Випікання в формі та без
- Розрізи та зберігання хліба
Всі уроки у вигляді коротких відео по 1-5 хв знаходяться на нашій платформі і ви можете переглядати їх в зручний для вас час на телефоні або компютері. Також рецепти всі прописані в текстовому форматі зручному для роздрукування.
Loading...
