Преферментований хліб – природна легкість, глибокий смак, користь і ніжна текстура!
Якщо у вас немає часу щоб вирощувати закваску але ви хочете їсти корисний та смачний хліб, тоді це навчання для вас!
За рахунок маленької кількості дріжджів та довгої ферментації хліб бути корисним , смачним, повітряним та легко перетравлюватися !
7 причин чому хліб на преферментованому тісті корисніший ніж звичайний з магазина:
Краща засвоюваність
Преферментація (автоліз, біга, пуліш, левен, закваска) сприяє частковому розщепленню крохмалю та білків у борошні. Це робить хліб легшим для травлення та зменшує навантаження на шлунково-кишковий тракт.
Менший глікемічний індекс (ГІ)
Хліб, виготовлений з преферментованого тіста, має нижчий ГІ, оскільки складні вуглеводи розщеплюються повільніше. Це допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Більше корисних бактерій та ферментів
Ви навчитеся формувати хліб так, щоб він тримав форму та рівномірно піднімався під час випікання. Дізнаєтесь, як налаштувати духовку, щоб отримати хрустку скоринку і м’яку середину, освоїте випікання на камені та з парою, щоб досягти професійних результатів у домашніх умовах.
Краща біодоступність поживних речовин
У преферментованому тісті відбувається розщеплення фітинової кислоти, яка міститься в оболонках зерна. Це збільшує доступність мінералів (заліза, магнію, цинку) для організму.
Менше глютену
Хоча в хлібі на преферментованому тісті залишається глютен, він частково розкладається під дією ферментів і кислот, що може зробити його легшим для сприйняття людьми з чутливістю до глютену.
Кращий смак і текстура
Завдяки довгому процесу ферментації смак хліба стає насиченішим, багатшим, з легкою кислинкою. Також утворюється м’який, повітряний м'якуш і хрустка скоринка.
Зануритись у мистецтво випікання з натхненням
Ви відчуєте радість від кожного етапу створення хліба. Випікання хліба навчить вас терпінню, любові до деталей і подарує душевний спокій. Це стане не просто процесом, а ритуалом, який наповнить ваш дім теплом і радістю.
Курс допоможе вам не лише освоїти технічні навички, а й по-справжньому полюбити випікання, створюючи смачний і корисний хліб для себе та своїх близьких!
Що вам знадобиться
3 головних та простих інгредієнти. Вона є вдома у кожного
або миска, ваги, лезо
(якщо у вас чогось не вистачає ви можете замовити в нашому магазині або відразу замовити набір початківця)
Програма навчання
- Що таке преферментований хліб і чому він корисний
- Інгредієнти
- Інвентар
- Заміс опари
- Заміс тіста
- Складання
- Преформування та формування
- Нічна та денна ферментація
- Випікання в формі та без
- Розрізи та зберігання хліба
Всі уроки у вигляді коротких відео по 1-5 хв знаходяться на нашій платформі і ви можете переглядати їх в зручний для вас час на телефоні або компютері. Також рецепти всі прописані в текстовому форматі зручному для роздрукування.
Loading...
